Chocolats Gianduja au lait et noisettes en ballotin

Le gianduja (ou gianduia) est une pâte de chocolat et de noisettes finement broyées originaire du piemont, à laquelle est rajoutée du sucre glace et de la matière grasse (beurre de cacao, beurre pâtissier ou crème fraiche). Le tout est finement broyé. Un gianduja réussi se caractérise par son onctuosité.

Comme le praliné ou la pâte d'amande, le gianduja est un fourrage fréquemment utilisé dans les bonbons au chocolat. Il est également utilisé comme parfum dans les glaces italiennes. Il sert aussi de décor, et peut se manger en tant que pâte à tartiner¹.

Le Nutella est d'ailleurs un dérivé du gianduja, bien qu'il comporte une proportion de noisettes (et de cacao) moins importante que le gianduja traditionnel, et beaucoup d'huile de palme pour pallier la proportion moindre de noisettes et de beurre de cacao.

Vendu en balotins: 2€ les 3 ou 8€ la douzaine